PÂTES AL FORNO AU SALAMI, MOZZARELLA & BASILIC

RÉCONFORTANT, CROUSTILLANT SUR LES BORDS, ET UNE CHALEUR SAVOUREUSE ET RELEVÉE

PORTIONS: 4
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes
TEMPS DE CUISSON: 45 minutes (incluant la cuisson)

INGRÉDIENTS

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
  
• 2 gousses d’ail, finement tranchées
  
• 1 petit piment rouge, finement tranché (ajuster selon le goût)
  
• 1 poignée de basilic frais (feuilles + tiges tendres), déchiré
  
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières pelées de qualité
  
• 100g de salami (doux ou épicé), finement tranché
  
• 2 boules de mozzarella à faible humidité, râpées
  
• 400g de pâtes strozzapreti (ou toute autre pâte courte comme rigatoni ou penne)
  
• 1 tasse de Parmigiano Reggiano râpé
  
• Sel, au goût
  
• Poivre noir fraîchement moulu, pour la finition
  

ÉTAPES

1. PRÉPARER LA BASE DE TOMATE
   Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter l’ail tranché et le piment rouge. Laisser suer doucement pendant 2–3 minutes, sans coloration, juste pour parfumer.
   Ajouter le basilic déchiré (feuilles et tiges) et remuer pendant 30 secondes.
   
2. LAISSER MIJOTER LA SAUCE
   Verser les tomates en conserve. À l’aide d’une cuillère, les écraser doucement. Ajouter le salami finement tranché directement dans la sauce. Porter à ébullition douce et laisser cuire 10–12 minutes en remuant de temps en temps.
   
3. CUISSON DES PÂTES
   Pendant ce temps, cuire les strozzapreti (ou autre pâte courte) dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Cuire 1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué pour une cuisson al dente. Égoutter et réserver.
   
4. MÉLANGER ET ASSEMBLER
   Mélanger les pâtes cuites avec la sauce tomate-salami encore chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Transférer le tout dans un plat allant au four légèrement huilé.
   
5. GARNIR ET CUIRE
   Saupoudrer la mozzarella râpée de manière uniforme sur les pâtes. Ajouter ensuite une généreuse couche de Parmigiano Reggiano râpé.
   Cuire dans un four préchauffé à 220°C (425°F) pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
   

Laisser reposer 5 minutes. Terminer avec du poivre noir fraîchement moulu.
Servir chaud, directement dans le plat.

Par Laurent Dagenais