UNE VIANDE INCROYABLE, DES LÉGUMES À LA POÊLE, DE NOUVEAUX AMIS, ET UN PLAT SORTI DE NULLE PART.
L'ENDROIT
L'Italie fait quelque chose aux cuisiniers. On atterrit, quelqu'un vous met un café dans la main, et dans l'heure qui suit, vous êtes dehors devant une poêle avec des gens rencontrés le matin même, à cuisiner comme si vous les connaissiez depuis des années. C'est comme ça que cette journée s'est passée.
LE CHEF
Max Mariola est l'un des cuisiniers préférés de l'Italie, le genre de chef dont la cuisine ressemble à une fête de famille qui produit, par hasard, une nourriture extraordinaire. Cuisiner à côté de lui, c'est facile, parce qu'il cuisine comme il parle : généreux, bruyant, et tout cœur.
LA CUISSON
Je vais me souvenir de cette viande toute ma vie. Les légumes ont sauté dans la poêle pendant que les steaks se retournaient dehors, tout le monde riait, personne ne mesurait rien, et de ce beau chaos est sorti un plat que personne n'avait prévu. Les meilleurs repas de ma vie sont presque toujours arrivés exactement comme ça : dehors, entre amis, sans recette.
CE QUE JE RETIENS
Se faire des amis dans une cuisine, c'est l'amitié la plus rapide qui existe. Gardez vos événements de réseautage. Donnez-moi une poêle, un feu, et un chef comme Max, et à l'heure du dîner, on est une famille.
MAGASINER L'HISTOIRE
Cuisiner dehors, à l'italienne : l'huile d'olive d'abord, les questions après. Le livre contient mes versions des classiques.
Huile d'olive TF x La Belle Excuse: 34,95 $ CAD
Livre de recettes Toujours Faim: 39,95 $ CAD
Tablier classique: 60,00 $ CAD
Par Laurent Dagenais.
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