PAIN AU LEVAIN DORÉ AU BEURRE, BRIE FONDANT ET CONFITURE MAISON AUX CERISES ET AU THYM.
- Portions : 2
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1 heure 20 minutes, incluant le refroidissement
INGRÉDIENTS
Confiture de cerises
- 300 g de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux
- 60 g de sucre granulé
- Zeste de ½ citron
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 2 branches de thym frais
- Une pincée de sel
Grilled cheese
- 4 tranches épaisses de pain de campagne au levain
- 250 g de brie, tranché
- 3 c. à soupe de confiture de cerises
- 1 c. à thé de feuilles de thym frais
- 2 c. à soupe de beurre non salé
PRÉPARATION
Préparer la confiture de cerises
- Dans une petite casserole, mélanger les cerises, le sucre, le zeste et le jus de citron, le thym et le sel.
- Porter à légère ébullition à feu moyen en remuant à l’occasion. Réduire le feu et laisser mijoter de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les cerises soient tendres et que le liquide ait réduit en une confiture encore légèrement coulante.
- Retirer les branches de thym. Transférer la confiture dans un contenant et la laisser refroidir complètement. Elle continuera d’épaissir en refroidissant.
Assembler et cuire
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Couvrir chaque tranche de pain de brie. Ajouter de petits morceaux au besoin afin de couvrir toute la surface du pain.
- Étendre la confiture de cerises sur le fromage de deux des tranches. Parsemer de feuilles de thym, puis refermer avec les tranches restantes.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-doux. Ajouter les sandwichs et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant.
- Transférer la poêle au four et poursuivre la cuisson de 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que le brie soit complètement fondu.
- Laisser reposer les grilled cheese pendant 1 minute avant de les couper et de les servir.
Par Laurent Dagenais