BROCOLI RÔTI À L'AIL, AU CITRON & AU YOGOURT

FUMÉ, ACIDULÉ, AILÉ, AVEC UNE BASE FRAÎCHE ET CRÉMEUSE

PORTIONS: 2
TEMPS DE PRÉPARATION: 10 minutes
TEMPS DE CUISSON: 20 minutes

INGRÉDIENTS

BROCOLI & HUILE À L’AIL

• 1 grosse tête de brocoli, coupée en grosses fleurettes
  
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
  
• 2 gousses d’ail, finement tranchées
  
• 1 citron (zeste + jus)
  
• Flocons de piment (optionnel)
  
• Sel de mer
  

BASE AU YOGOURT

• 3/4 tasse de yogourt grec nature
  
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
  
• 1 c. à thé de jus de citron
  
• Sel et poivre
  
• Optionnel : pincée de zaatar, cumin ou ail râpé
  

STEPS

1. Mélanger le brocoli avec l’huile d’olive et le sel de mer. Faire rôtir ou griller à 230°C (450°F) jusqu’à ce qu’il soit bien caramélisé, environ 15–20 minutes.
2. Dans une petite poêle, faire frire doucement les tranches d’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
3. Dans un bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, l’huile d’olive et les épices optionnelles. Étaler ce mélange sur l’assiette de service.
4. Déposer le brocoli grillé par-dessus. Arroser avec l’huile à l’ail, garnir de flocons de piment et de zeste de citron.
   
   

PAR LAURENT DAGENAIS