SOUPE DE POMMES DE TERRE CRÉMEUSE, MIEL DE NDUJA, TOAST AU GRUYÈRE DORÉ.
- TEMPS DE PRÉPARATION 20 minutes
- TEMPS DE CUISSON 35 minutes
- TEMPS TOTAL 55 minutes
- PORTIONS 4 portions
INGRÉDIENTS
SOUPE
- Pommes de terre, pelées et coupées (900 g / 2 lb)
- Oignon blanc, émincé (1 gros)
- Poireau, émincé et rincé (1 gros)
- Gousses d’ail, écrasées (3)
- Beurre non salé (2 c. à soupe)
- Huile d’olive (1 c. à soupe)
- Thym frais (3-4 branches)
- Feuille de laurier (1)
- Bouillon de poulet (1,2 L / 5 tasses)
- Sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu
MIEL DE NDUJA
- Nduja (60 g / 2 oz)
- Miel (2-3 c. à soupe)
TOAST AU GRUYÈRE
- Pain au levain (4 tranches)
- Beurre ramolli
- Gruyère râpé (120 g / 4 oz)
FINITION
- Huile d’olive extra vierge
- Ciboulette fraîche, ciselée
PRÉPARATION
- Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter l’oignon, le poireau et l’ail. Saler légèrement et faire suer 8-10 minutes.
- Ajouter les pommes de terre, le thym et le laurier. Bien mélanger.
- Verser le bouillon. Laisser frémir 20-25 minutes jusqu’à tendreté complète.
- Retirer le thym et le laurier.
- Mixer jusqu’à obtenir une soupe lisse et onctueuse. Ajuster l’assaisonnement.
MIEL DE NDUJA
- À feu doux, faire fondre la nduja dans une petite poêle.
- Ajouter le miel et mélanger jusqu’à texture brillante et équilibrée.
TOAST AU GRUYÈRE
- Beurrer le pain et couvrir généreusement de Gruyère.
- Cuire au four à 200°C / 400°F jusqu’à fromage fondu et bouillonnant.
SERVICE
- Verser la soupe dans des bols.
- Napper de miel de nduja et d’un filet d’huile d’olive.
- Servir avec le toast au Gruyère à côté.
- Ajouter ciboulette et poivre fraîchement moulu.
Par Laurent Dagenais