UNE SALADE CROQUANTE, ÉPICÉE ET RAFRAÎCHISSANTE À L’AIL, AU SÉSAME ET À L’ÉRABLE.
- Portions : 4
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de repos : 15 minutes
- Temps total : 30 minutes
INGRÉDIENTS
- 4 concombres persans
- 1 c. à thé de sel casher
- 1 gousse d’ail, finement râpée
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 1 c. à thé de chili crisp ou d’huile pimentée
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 2 oignons verts, finement émincés
- 1 petite poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
- Arachides grillées concassées, pour servir (facultatif)
- Quartiers de lime, pour servir (facultatif)
PRÉPARATION
- Déposer les concombres sur une planche à découper. Poser le côté plat de la lame d’un grand couteau sur chaque concombre, puis appuyer fermement ou frapper avec la paume de la main pour les faire éclater.
- Déchirer ou couper les concombres écrasés en morceaux. Les déposer dans une passoire, ajouter le sel et bien mélanger. Laisser égoutter pendant 15 minutes.
- Entre-temps, mélanger l’ail, le vinaigre de riz, la sauce soya, l’huile de sésame, le chili crisp et le sirop d’érable dans un grand bol.
- Éponger délicatement les concombres avec un linge propre ou du papier absorbant. Les ajouter à la vinaigrette avec les oignons verts et la coriandre.
- Bien mélanger pour enrober les concombres. Garnir de graines de sésame, d’arachides concassées et d’un trait de jus de lime, si désiré. Servir immédiatement.
Par Laurent Dagenais