SALADE PASTÈQUE CONCOMBRE FETA OLIVES RADIS MENTHE - LÉGÈRE, COLORÉE, RAFRAÎCHISSANTE, PARFAITE POUR L’ÉTÉ.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Portions : 4
INGRÉDIENTS:
Fruits & légumes
• 1 petite pastèque sans pépins, taillée en billes (environ 4 tasses)
• 3 concombres libanais, tranchés en demi-rondelles
• 1 petit oignon rouge, émincé en anneaux, trempé dans l’eau glacée
• 4 radis, tranchés finement
• 2 c. à soupe de menthe fraîche, très finement hachée
Produits laitiers
• 200 g de feta, coupée en dés
Épicerie
• ½ tasse d’olives Kalamata entières avec noyaux
• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
ÉTAPES
1. Préparer l’oignon — Émincer l’oignon rouge en anneaux et le tremper 10 minutes dans l’eau glacée pour adoucir sa saveur. Bien égoutter.
2. Assembler la base — Dans un grand bol, mélanger les billes de pastèque, les tranches de concombre, les radis et l’oignon rouge égoutté.
3. Ajouter la feta, les olives & la menthe — Incorporer délicatement les dés de feta, les olives Kalamata entières et la menthe finement hachée.
4. Assaisonner la salade — Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc. Assaisonner avec une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
5. Servir — Mélanger doucement, transférer dans un plat de service et déguster immédiatement bien frais
Par Laurent Dagenais